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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。