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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。