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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。