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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。