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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。