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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。