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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。