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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。