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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。