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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。