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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。