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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。