做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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