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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。