做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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