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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。