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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。