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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。