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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。