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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。