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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。