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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。