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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。