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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。