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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。