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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。