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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。