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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。