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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。