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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。