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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。