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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。