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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。