做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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