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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。