做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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