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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。