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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。