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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。