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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。