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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。