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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。