做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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