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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。