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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。