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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。