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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。