做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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