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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。