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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。